Vandaag las ik een stukje in de Telegraaf, dat het imperium van Sonja Bakker op zijn retour is. Een aantal projecten is afgeblazen, haar tijdschrift loopt minder goed dan verwacht en de verkoop van Sonja’s boeken daalde in 2008 met 80%.
De hoeveelheid mensen met overgewicht stijgt ondertussen steeds verder. Niet alleen dat overgewicht vervelend is voor je zelfbeeld, maar het kan ook tot een grote hoeveelheid bijkomstige problemen leiden, zoals diabetes, hart- en vaatziekten, te hoog cholesterol, te hoge bloeddruk, problemen aan het bewegingsapparaat, kortademigheid en slaapstoornissen.
Er moet toch een oplossing zijn. Hoe kan het dat Sonja Bakker eerst zoveel succes had en nu ineens niet meer? Alle mensen met overgewicht zoeken toch naar een oplossing.
Naar mijn idee is er maar één werkelijke oplossing voor overgewicht en dat is het veranderen van levensstijl. Dit is de enige methode die je blijvend vol kunt houden. Iedereen is het er inmiddels over eens dat verse groente en fruit gezond zijn en dat suiker, geraffineerde koolhydraten (wit meel, pasta en witte rijst) en geur-, kleur-, smaakstoffen en conserveringsmiddelen ongezond zijn.
Nog maar honderd jaar geleden aten de meeste mensen volwaardige, natuurlijke voeding en kwam overgewicht nauwelijks voor. Tegenwoordig staan de winkels vol met kant- en klaarproducten met kunstmatige ingrediënten met namen die je nauwelijks uit kunt spreken. Ook de hoeveelheid dikmakende transvetten en vette dierlijke voeding wordt steeds groter. Is het gek dat mensen te dik worden?
Sinds 2 maanden begeleidt http://www.rawfood.nl/ mensen met overgewicht in hun zoektocht naar een blijvende en gezonde oplossing. Keer op keer blijkt het hoe gemakkelijk het is om overtollige kilo’s kwijt te raken door gewoon over te schakelen op natuurlijke, plantaardige volwaardige voeding. Een gewichtsverlies van 10 kilo in twee maanden zonder enige honger is goed te doen als je volwaardig gaat eten met veel verse groente en fruit.
Reden waarom een systeem als dat van Sonja Bakker niet blijvend werkt, is omdat de mensen geen werkelijke verandering van levensstijl leren. Ook het Sonja Bakker dieet zit vol met suiker en geraffineerde koolhydraten, de belangrijkste boosdoeners bij het verstoren van de bloedsuiker, wat weer bijdraagt aan overgewicht.
Bovendien is elk dieet, waarin dingen niet mogen per definitie gedoemd om te mislukken. Als je tegen het onderbewuste zegt dat iets niet mag, wil het dat juist. Een dieet met veel beperkingen roept altijd na een poosje een reactie op. Er bestaan niet voor niks SAS-dagen (Schijt Aan Sonja dagen, waarin je even alles mag). De enige manier die op de duur wel werkt, is er één waarin je meer en meer nieuwe, gezonde mogelijkheden leert kennen. Daar wordt je blij van. Je bent dan niet langer op dieet, maar leert gezonde keuzes te maken. Leren wat die gezonde keuzes zijn en hoe je die in je leven inpast, is waar het programma van http://www.rawfood.nl/ je mee helpt. En dat dit in praktijk werkt, blijkt uit de geweldige en blijvende resultaten van de deelnemers.
Hieronder zie je een filmpje van Angela Stokes. Angela verloor door het eten van (veel) rauwe, verse, plantaardige voeding heel gemakkelijk de helft van haar lichaamsgewicht (73 kilo). Komend weekend trouwt ze als prachtige bruid met haar grote liefde Matt Monarch.
Showing posts with label 04 Raw Food in het Nieuws. Show all posts
Showing posts with label 04 Raw Food in het Nieuws. Show all posts
Wednesday, May 6, 2009
Friday, March 27, 2009
Sungazing, solar healing, zonnekijken, zonnestaren met HRM
Sungazing, solar healing, zonnekijken, zonnestaren met HRM
In mei komt HRM naar Nederland en België. Hij geeft dan meerdere lezingen en zelfs een unieke weekend workshop in Overijssel (in het Engels). Kijk voor meer informatie, de exacte data en de kaartverkoop op http://www.rawfood.nl/.
HRM, Hira Ratan Manek, een 'zonnemens' uit Calicut (Kerala, India), heeft bewezen dat op een veilige manier naar de zon kijken de hersencapaciteit kan vergroten en mentale en emotionele rust brengen. Het helpt bij het genezen van fysieke kwalen en ziektes, terwijl het zorgt voor meer energie. Uiteindelijk zorgt deze techniek zelfs voor een verminderde behoefte aan vast voedsel.
Het 'sungazing' of zonnekijken is een eeuwenoude techniek die al door de Grieken, Egyptenaren en Indianen werd gebruikt. HRM was van jongs af aan al gefascineerd door de helende kracht van de zon en toen hij met pensioen ging (hij was ingenieur maar werkte in de export van kruiden) heeft hij deze techniek herontdekt door een intensieve studie van de oude culturele gebruiken.
Het is een techniek die voor iedereen haalbaar is en verouderingsprocessen omkeert. Hersenen, hypofyse en ander vitale organen groeien en worden sterker in plaats van af te takelen. Heb je zin een vernieuwde relatie aan te gaan met de zon, kom dan naar deze lezing en haal meer kwaliteiten uit jezelf!
Zonder de werking van de Zon op Moeder Aarde zou hier niets groeien, dus waarom niet eens proberen deze techniek mee te beleven? Iedereen is van harte welkom!
Lezingen HRM (Engels)
18 mei 19.00 uur Centrum de Roos, Amsterdam
21 mei 19.00 uur Centrum Padme, Elshof, tussen Zwolle en Deventer
23 mei 19.00 uur Centrum Padme, Elshof, tussen Zwolle en Deventer
Hemelvaart weekend met HRM (Engels)
21 mei 13.00 uur t/m 24 mei 11.00 uur Centrum Padme, Elshof, tussen Zwolle en Deventer
Kijk voor meer informatie en kaartverkoop op http://www.rawfood.nl/.
Tuesday, February 24, 2009
Ooit gehoord van micro-groenten? Raw food gastronomie bij Koppert Cress
Het bedrijf Koppert Cress is wel heel bijzonder onder de groentenproducenten, het levert micro-groenten (cressen) in vele soorten en smaken. Ze hebben zelfs een proeverij, waar je je kunt laten verrassen door de meeste aparte smaken, variërend van 18 soorten cress, zeevenkel, een eetbaar vetplantje, het vergeetmenootje tot een soort vegetarische oester.
Voor (raw food) topkoks en de culinaire wereld is Koppert Cress een bedrijf vol verrassingen, waar je de leukste ideeën op kunt doen. Veel van cressen hebben een indrukwekkende historie en vinden vanwege de smaak en gezonde werking hun toepassing in allerlei gerechten.
Sunday, December 14, 2008
Rauwe Lasagne als Kerst diner, Parool PS van de week
In de PS van de week van het Parool van zaterdag 13 december 2008 stond in de rubriek “Thuisten” van Nienke Denekamp een leuk artikel over raw food “Rauwe Feestdagen”. In het artikel stond een recept van Auke Attema voor heerlijke rauwe lasagne. Hierbij het recept, waar omheen je een lekker en gezond feestmaal zou kunnen bereiden.
Ingrediënten pasta
½ kop amandelmeel
4 middelgrote courgettes (in millimeter dunne plakjes)
Shoyu of tamari (Japanse sojasaus)
Zout
Ingrediënten oranje saus
2 rode paprika’s
4 koppen wortel
1 halve venkel
6 rijpe tomaten
Verse basilicum
1 theelepel zout
2 eetlepels gedroogde oregano
Ingrediënten witte saus
½ kop geweekte macadamia noten (4tot 8 uur)
1 kop geweekte zonnebloempitten (1 tot 8 uur)
½ kop geweekte hazelnoten (4 tot 8 uur)
1 theelepel zout
1 kop water
2 eetlepels olijfolie (extra virgin)
Bereiding
Meng in een bak de courgette met wat shoyu, het amandelmeel en wat zout.
Maak de oranje en witte saus door de ingrediënten in de keukenmachine te malen en mengen.
Strooi op de bodem van een grote glazen schaal een laagje amandelmeel.
Leg hier overheen een eerste laag courgettes, dan een laag oranje saus.
Herhaal dit één of twee keer.
Doe de witte saus er bovenop en decoreer het geheel met walnoten of andere noten.
Eet smakelijk!
Ingrediënten pasta
½ kop amandelmeel
4 middelgrote courgettes (in millimeter dunne plakjes)
Shoyu of tamari (Japanse sojasaus)
Zout
Ingrediënten oranje saus
2 rode paprika’s
4 koppen wortel
1 halve venkel
6 rijpe tomaten
Verse basilicum
1 theelepel zout
2 eetlepels gedroogde oregano
Ingrediënten witte saus
½ kop geweekte macadamia noten (4tot 8 uur)
1 kop geweekte zonnebloempitten (1 tot 8 uur)
½ kop geweekte hazelnoten (4 tot 8 uur)
1 theelepel zout
1 kop water
2 eetlepels olijfolie (extra virgin)
Bereiding
Meng in een bak de courgette met wat shoyu, het amandelmeel en wat zout.
Maak de oranje en witte saus door de ingrediënten in de keukenmachine te malen en mengen.
Strooi op de bodem van een grote glazen schaal een laagje amandelmeel.
Leg hier overheen een eerste laag courgettes, dan een laag oranje saus.
Herhaal dit één of twee keer.
Doe de witte saus er bovenop en decoreer het geheel met walnoten of andere noten.
Eet smakelijk!
Friday, December 12, 2008
Raw Food in het Parool - Thuiseten door Nienke Denekamp
Nienke Denekamp, die de rubriek Thuiseten schrijft in het Parool, benaderde mij een tijdje geleden of ik iemand in Amsterdam wist die rauw at. Ik stuurde haar door naar RockitRaw.
Deze maand ging Nienke op bezoek bij Jeroen Dijkstra van RockitRaw en verbaasde zich over tarwegras, spouts en enzymen. Ze proefde van de appelchips en verrukkelijke lasagne.
Wat Nienke ervan vond? Lees het morgen, zaterdag 13 december 2009, in het Parool in de PS van de week. Ik ben ook benieuwd ..... ;-)
Deze maand ging Nienke op bezoek bij Jeroen Dijkstra van RockitRaw en verbaasde zich over tarwegras, spouts en enzymen. Ze proefde van de appelchips en verrukkelijke lasagne.
Wat Nienke ervan vond? Lees het morgen, zaterdag 13 december 2009, in het Parool in de PS van de week. Ik ben ook benieuwd ..... ;-)
Monday, October 27, 2008
"Rauw" van Anneloek Sollart wint Cinekid Kinderkast Juryprijs non-fictie
door Francis Kenter (moeder Tom)
Afgelopen zaterdag heeft RAUW, de documentaire over Tom, de Cinekid Kinderkast Juryprijs voor de beste non-fictie kinderfilm van 2008 gewonnen!!!
Op de foto, die helaas een beetje donker is, staat Tom op het podium met het beeldje in zijn handen terwijl Anneloek Sollart, de maakster van de documentaire, hem bedankt dat hij zijn verhaal heeft laten filmen en voor het feit dat hij zoveel mensen aan het denken heeft gezet.
Een fragment uit De Wereld Draait Door van 25 maart 2008 van de pittige discussie tussen Hugo Borst en mij over onze manier van eten wordt door de VARA nogmaals uitgezonden in het programma TV-Moment van het Jaar.
Sunday, October 5, 2008
Radio 1 België - Aanbieding Raw Food Coaching
Maandag 6 oktober was ik live te horen op Radio 1 België in Peeters en Pichal.
Ga voor meer informatie naar http://www.radio1.be/programmas/pepi/1193627/
De herhaling van de uitzending is te beluisteren op http://internetradio.vrt.be/radiospeler/v2_prod/wmp.html?qsbrand=11&qsODfile=/media/audio/pepi/11_r1_pepi_061008deel2 (precies midden in de uitzending)
Speciaal ter gelegenheid hiervan geldt er deze week een korting op het raw food coaching programma.
Kijk voor meer informatie op http://www.rawfoodcoach.blogspot.com/.
Ga voor meer informatie naar http://www.radio1.be/programmas/pepi/1193627/
De herhaling van de uitzending is te beluisteren op http://internetradio.vrt.be/radiospeler/v2_prod/wmp.html?qsbrand=11&qsODfile=/media/audio/pepi/11_r1_pepi_061008deel2 (precies midden in de uitzending)
Speciaal ter gelegenheid hiervan geldt er deze week een korting op het raw food coaching programma.
Kijk voor meer informatie op http://www.rawfoodcoach.blogspot.com/.
Sunday, September 28, 2008
De onsterfelijke hamburger: Amerikaanse houdt al 12 jaar hamburger bij zich
Vandaag las ik het volgende berichtje op RaarMaarWaar.nl:
Amerikaanse houdt al 12 jaar hamburger bij zich
"Een hamburger van McDonalds is een stevige én onverwoestbare hap. Een Amerikaanse heeft er eentje al twaalf jaar in haar bezit en de hamburger ziet er na al die tijd nog verbazingwekkend goed uit. Karen Hanrahan, een voedingsspecialiste test de houdbaarheidsdatum van de hamburger. "De hamburger is een beetje uitgedroogd en ruikt een beetje raar, maar dat is alles. Je kan haast zeggen dat zo'n hamburger niet slecht kan worden." Ze is niet de eerste die een hamburger bewaart. In het Bionic Burger Museum worden verschillende hamburgers bewaard. Ze liggen er al negentien jaar en zien er nog prima uit."
Maar zeg nou zelf, 12 jaar voor een hamburger is toch niks. Ze zijn er al van 19 jaar oud.
Zouden wij er ook onsterfelijk van worden? Of toch liever zaden die ook duizenden jaren bewaard kunnen worden en .... hun levenskracht behouden.
Of zouden we een hamburger plant krijgen, als we de bionic burger in de grond stoppen? Let's try it!
Amerikaanse houdt al 12 jaar hamburger bij zich
"Een hamburger van McDonalds is een stevige én onverwoestbare hap. Een Amerikaanse heeft er eentje al twaalf jaar in haar bezit en de hamburger ziet er na al die tijd nog verbazingwekkend goed uit. Karen Hanrahan, een voedingsspecialiste test de houdbaarheidsdatum van de hamburger. "De hamburger is een beetje uitgedroogd en ruikt een beetje raar, maar dat is alles. Je kan haast zeggen dat zo'n hamburger niet slecht kan worden." Ze is niet de eerste die een hamburger bewaart. In het Bionic Burger Museum worden verschillende hamburgers bewaard. Ze liggen er al negentien jaar en zien er nog prima uit."
Maar zeg nou zelf, 12 jaar voor een hamburger is toch niks. Ze zijn er al van 19 jaar oud.
Zouden wij er ook onsterfelijk van worden? Of toch liever zaden die ook duizenden jaren bewaard kunnen worden en .... hun levenskracht behouden.
Of zouden we een hamburger plant krijgen, als we de bionic burger in de grond stoppen? Let's try it!
Monday, September 1, 2008
Keung Man en Prof. Martijn Katan op Radio 1
Vandaag was er een leuk interview over raw food op radio 1 met Keung Man en professor Martijn Katan. Het aantal raw foodies in Nederland groeit snel. Luister naar dit interview via onderstaande link.
Tuesday, August 26, 2008
Gratis de lekkerste groente en fruit recepten
Het eten van verse groente en fruit wordt steeds populairder. Juicebars rijzen als als paddenstoeltjes uit de grond, smoothies kun je tegenwoordig in de supermarkt en op het station kopen en de boerenmarkten floreren als nooit tevoren.
Een actie ter promotie van groenten en fruit, zoals de Telegraaf vandaag beschrijft, past dan ook goed in dit plaatje. En het is hard nodig, de westerse bevolking eet niet goed en lijdt aan de meest uiteenlopende welvaartskwalen, veroorzaakt door verkeerde voeding.
Ben je op zoek naar lekkere recepten zodat het eten van al die gezonde groenten en fruit nog aantrekkelijker wordt, vraag dan onze gratis raw food recepten aan rechts bovenaan deze pagina of meld je aan voor de online Raw Food Success coaching.
Voor het artikel in de Telegraaf zie
http://www.telegraaf.nl/etenengenieten/1774314/__Groenten_populaire_snack__.html
Een actie ter promotie van groenten en fruit, zoals de Telegraaf vandaag beschrijft, past dan ook goed in dit plaatje. En het is hard nodig, de westerse bevolking eet niet goed en lijdt aan de meest uiteenlopende welvaartskwalen, veroorzaakt door verkeerde voeding.
Ben je op zoek naar lekkere recepten zodat het eten van al die gezonde groenten en fruit nog aantrekkelijker wordt, vraag dan onze gratis raw food recepten aan rechts bovenaan deze pagina of meld je aan voor de online Raw Food Success coaching.
Voor het artikel in de Telegraaf zie
http://www.telegraaf.nl/etenengenieten/1774314/__Groenten_populaire_snack__.html
Tuesday, August 12, 2008
Raw Food Kok Petra Heuveling in "Wie is de Chef?"
Afgelopen juli deed Petra Heuveling mee aan "Wie is de Chef" van RTL4?
Hierbij de aflevering waarin Petra "kookte". Ze geeft veel uitleg over raw food in dit filmpje.
http://www.rtl.nl/(vm=/huistuinkeuken/wieisdechef/home/)/system/video/html/components/huistuinkeuken/wieisdechef/miMedia/2008/week28/di18.Wie_Is_De_Chef_08-07-2008.xml
De recepten die Petra in dit filmpje maakt zijn:
Voorgerecht: Ananas-Komkommer Gazpacho
Ingrediënten:
2 komkommers, gepeld en in blokjes
1 grote ananas, grof gehakt
1 lente-ui, gehakt
1 el limoensap
1 tl Himalaya- of zeezout
1 handvol korianderblaadjes, plus een paar extra voor garnituur
3 el avocado olie of extra-virgin olijfolie
1 handvol fijngehakte ongebrande macadamianoten
Extra: blender
Bereiding:
Plaats 3/4 van de komkommer en de ananas, lente-ui, limoensap en zout in de blender en blend tot glad. Voeg de resterende ananas en komkommer toe, de koriander en 1,5 el van de olie. Pulseer de blender snel een paar keer – de gazpacho moet chunky blijven. Koel de soep of dien onmiddellijk op.
Voeg voor het opdienen de noten toe en roer om. Verdeel de soep over de kommen en drizzle met de resterende olie. Garneer met koriander.
Hoofdgerecht: Bloemkool Samosas met Bananentamarinde Saus en Mango Chutney
Ingrediënten:
voor de samosas:
400 ml vers, jong kokosvlees
300 ml vers kokoswater (of meer)
½ tl cayennepeper
½ tl Himalaya- of zeezout
voor de vulling
1 grote bloemkool, in roosjes
65 g ongebrande macadamianoten
200 ml gefilterd water
3 el garam masala
1 el gember, fijngehakt
Himalaya- of zeezout
zwarte peper uit de molen
200 ml verse of ontdooide bevroren doperwten
1 handvol korianderblaadjes, fijngesneden
1 kleine handvol muntblaadjes, fijngesneden
1 el olijfolie
voor de saus:
150 ml geweekte en gezeefde tamarindepulp (2 blokken à 227 g)
1 kleine banaan
4 el ahornsiroop
2 el shoyu
1 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl geraspte gember
1 kleine rode peper, ontpit
snufje Himalaya- of zeezout
voor de mango chutney
1 rijpe mango
1 el limoensap
½ el geraspte gember
½ lente-ui
snufje Himalaya- of zeezout
¼ handje korianderblaadjes
Extra: blender en keukenmachine
Bereiding:
Pureer alle ingrediënten in de blender tot helemaal glad en spreidt het beslag heel erg dun uit op Teflexvellen. Droog gedurende 2 – 4 uur op 115F, of tot de bovenkant droog is. Draai om, verwijder de Teflex en droog de onderkant nog ongeveer 15 – 30 min.
Knip of snijd in rechthoeken van ong. 8 bij 20 cm en houd ze warm in de dehydrator totdat ze gevuld kunnen worden. Doe voor de vulling de bloemkoolroosjes in de keukenmachine en pulseer een paar keer tot kleine stukjes. Doe de noten, water, garam masala, chat masala en gember in de blender en pureer helemaal glad. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe vervolgens de bloemkool, doperwten en notenroom in een ondiepe glazen of aardewerken schaal en roer door elkaar. Plaats de schaal gedurende 2 uur op 115F in de dehydrator en roer af en toe om. Voeg de koriander vlak voor het vullen van de samosas hieraan toe. Pureer alle saus ingrediënten in de blender tot een gladde saus en stop alle ingrediënten voor de mango chutney in de keukenmachine en pulseer een paar keer om alles goed te mengen.
Leg een eetlepel van de bloemkoolvulling op de onderkant van een kokosnootvel en vouw de hoek diagonaal om, om een triangel te vormen. Vouw nog tweemaal om en maak het randje nat om de samosa dicht te plakken. Meng de muntblaadjes met de olie en bestrijk hiermee de samosas. Dien op met de chutney en de saus.
*Tamarindepulp koop je bij de toko. Als blok, vers uit de koeling, of gedroogd. Meestal bevat het nog de zaden. Week het blok 30 min in handwarm, zuiver water en druk het vervolgens door een metalen zeef. De achtergebleven vezels en zaden gooi je weg.
Nagerecht: Limoenmousse Taartje
Ingrediënten:
250 g ongebrande macadamianoten
125 g kokosrasp
1 el geraspte limoenschil
2 el limoensap
merg van een half vanillestokje
2 el agave nectar
10 druppels stevia extract
1 el macadamia- of andere notenolie
voor de limoenmousse
4 á 5 rijpe avocado’s
50 ml limoensap
rasp van 6 á 7 limoenen
30 ml agave nectar
2 el kokosolie
merg van een half vanillestokje
½ tl Himalaya- of zeezout
stevia extract naar smaak
Extra: keukenmachine, taartvormpjes van 10 á 15 cm, blender
Bereiding:
Doe de noten een kwartiertje in de vriezer en daarna alle ingrediënten voor de bodems, behalve de olie, in de keukenmachine. Pulseer tot alles gemengd en nog steeds een beetje chunky is. Vet de vormpjes met de olie in, als ze een losse bodem hebben. Zo niet, leg plasticfolie in de vormpjes. Verdeel het deeg in vieren en druk het in de taartvormpjes. Stop in de vriezer zodat het stevig word.
Doe alle mousse ingrediënten, op de stevia na, in de keukenmachine en draai tot helemaal glad. Voeg stevia naar smaak toe en zet nog even aan tot alles goed vermengd is. Haal de taartbodems uit de vormpjes en vul ze met de mousse. Bedek met bakpapier om verkleuren te voorkomen en zet ze in de koelkast of vriezer om te koelen. Verwijder het bakpapier voor het opdienen.
Hierbij de aflevering waarin Petra "kookte". Ze geeft veel uitleg over raw food in dit filmpje.
http://www.rtl.nl/(vm=/huistuinkeuken/wieisdechef/home/)/system/video/html/components/huistuinkeuken/wieisdechef/miMedia/2008/week28/di18.Wie_Is_De_Chef_08-07-2008.xml
De recepten die Petra in dit filmpje maakt zijn:
Voorgerecht: Ananas-Komkommer Gazpacho
Ingrediënten:
2 komkommers, gepeld en in blokjes
1 grote ananas, grof gehakt
1 lente-ui, gehakt
1 el limoensap
1 tl Himalaya- of zeezout
1 handvol korianderblaadjes, plus een paar extra voor garnituur
3 el avocado olie of extra-virgin olijfolie
1 handvol fijngehakte ongebrande macadamianoten
Extra: blender
Bereiding:
Plaats 3/4 van de komkommer en de ananas, lente-ui, limoensap en zout in de blender en blend tot glad. Voeg de resterende ananas en komkommer toe, de koriander en 1,5 el van de olie. Pulseer de blender snel een paar keer – de gazpacho moet chunky blijven. Koel de soep of dien onmiddellijk op.
Voeg voor het opdienen de noten toe en roer om. Verdeel de soep over de kommen en drizzle met de resterende olie. Garneer met koriander.
Hoofdgerecht: Bloemkool Samosas met Bananentamarinde Saus en Mango Chutney
Ingrediënten:
voor de samosas:
400 ml vers, jong kokosvlees
300 ml vers kokoswater (of meer)
½ tl cayennepeper
½ tl Himalaya- of zeezout
voor de vulling
1 grote bloemkool, in roosjes
65 g ongebrande macadamianoten
200 ml gefilterd water
3 el garam masala
1 el gember, fijngehakt
Himalaya- of zeezout
zwarte peper uit de molen
200 ml verse of ontdooide bevroren doperwten
1 handvol korianderblaadjes, fijngesneden
1 kleine handvol muntblaadjes, fijngesneden
1 el olijfolie
voor de saus:
150 ml geweekte en gezeefde tamarindepulp (2 blokken à 227 g)
1 kleine banaan
4 el ahornsiroop
2 el shoyu
1 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl geraspte gember
1 kleine rode peper, ontpit
snufje Himalaya- of zeezout
voor de mango chutney
1 rijpe mango
1 el limoensap
½ el geraspte gember
½ lente-ui
snufje Himalaya- of zeezout
¼ handje korianderblaadjes
Extra: blender en keukenmachine
Bereiding:
Pureer alle ingrediënten in de blender tot helemaal glad en spreidt het beslag heel erg dun uit op Teflexvellen. Droog gedurende 2 – 4 uur op 115F, of tot de bovenkant droog is. Draai om, verwijder de Teflex en droog de onderkant nog ongeveer 15 – 30 min.
Knip of snijd in rechthoeken van ong. 8 bij 20 cm en houd ze warm in de dehydrator totdat ze gevuld kunnen worden. Doe voor de vulling de bloemkoolroosjes in de keukenmachine en pulseer een paar keer tot kleine stukjes. Doe de noten, water, garam masala, chat masala en gember in de blender en pureer helemaal glad. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe vervolgens de bloemkool, doperwten en notenroom in een ondiepe glazen of aardewerken schaal en roer door elkaar. Plaats de schaal gedurende 2 uur op 115F in de dehydrator en roer af en toe om. Voeg de koriander vlak voor het vullen van de samosas hieraan toe. Pureer alle saus ingrediënten in de blender tot een gladde saus en stop alle ingrediënten voor de mango chutney in de keukenmachine en pulseer een paar keer om alles goed te mengen.
Leg een eetlepel van de bloemkoolvulling op de onderkant van een kokosnootvel en vouw de hoek diagonaal om, om een triangel te vormen. Vouw nog tweemaal om en maak het randje nat om de samosa dicht te plakken. Meng de muntblaadjes met de olie en bestrijk hiermee de samosas. Dien op met de chutney en de saus.
*Tamarindepulp koop je bij de toko. Als blok, vers uit de koeling, of gedroogd. Meestal bevat het nog de zaden. Week het blok 30 min in handwarm, zuiver water en druk het vervolgens door een metalen zeef. De achtergebleven vezels en zaden gooi je weg.
Nagerecht: Limoenmousse Taartje
Ingrediënten:
250 g ongebrande macadamianoten
125 g kokosrasp
1 el geraspte limoenschil
2 el limoensap
merg van een half vanillestokje
2 el agave nectar
10 druppels stevia extract
1 el macadamia- of andere notenolie
voor de limoenmousse
4 á 5 rijpe avocado’s
50 ml limoensap
rasp van 6 á 7 limoenen
30 ml agave nectar
2 el kokosolie
merg van een half vanillestokje
½ tl Himalaya- of zeezout
stevia extract naar smaak
Extra: keukenmachine, taartvormpjes van 10 á 15 cm, blender
Bereiding:
Doe de noten een kwartiertje in de vriezer en daarna alle ingrediënten voor de bodems, behalve de olie, in de keukenmachine. Pulseer tot alles gemengd en nog steeds een beetje chunky is. Vet de vormpjes met de olie in, als ze een losse bodem hebben. Zo niet, leg plasticfolie in de vormpjes. Verdeel het deeg in vieren en druk het in de taartvormpjes. Stop in de vriezer zodat het stevig word.
Doe alle mousse ingrediënten, op de stevia na, in de keukenmachine en draai tot helemaal glad. Voeg stevia naar smaak toe en zet nog even aan tot alles goed vermengd is. Haal de taartbodems uit de vormpjes en vul ze met de mousse. Bedek met bakpapier om verkleuren te voorkomen en zet ze in de koelkast of vriezer om te koelen. Verwijder het bakpapier voor het opdienen.
Thursday, July 3, 2008
Natuurlijke Viagra: drink vruchtensap van watermeloen met schil
Vandaag in het nieuws: watermeloen heeft hetzelfde effect als Viagra. Wie wil het proberen?
Dat wordt knipogen, als je de buurvrouw morgen met een watermeloen tegenkomt ….. ;-)
Watermeloen bevat voor 92% water. De overige 8% blijkt vol met gezonde voedingsstoffen te zitten, zoals lycopeen, bètacaroteen en citrulline. Citrulline is een stof, waar nog niet veel onderzoek naar gedaan is. Het wordt in het lichaam omgezet in arginine. Arginine ondersteunt het immuunsysteem, helpt het de lever bij het uitscheiden van schadelijke stoffen en helpt de bloedvaten ontspannen. Dit laatste is precies hetzelfde als Viagra doet. De citrulline in watermeloen zit vooral in de schil, die helaas meestal weggegooid wordt.
In alle artikelen op internet vandaag staat dat watermeloen niet specifiek op de geslachtsorganen werkt, maar op het hele lichaam, in tegenstelling tot Viagra. Dit is onjuist. In de Chinese geneeskunde wordt de schil van de watermeloen al duizenden jaren gebruikt ter versterking van de geslachtsorganen. Het is dus helemaal niet nieuw, wat hier ontdekt is. Alleen is nu één van de stofjes geïdentificeerd, die hiervoor verantwoordelijk zijn.
Men probeert nu watermeloenen te kweken met meer citrulline in het vruchtvlees in plaats van in de schil. Dit is echter helemaal niet nodig. We hoeven natuurlijk niet ineens op de schillen van watermeloenen te gaan kauwen, maar wist je dat je van de hele watermeloen inclusief de schil prima vruchtensap kunt maken in de sapcentrifuge. Dit sap smaakt heerlijk verfrissend en het blijkt dus ook nog heel gezond, niet alleen voor de geslachtsorganen, maar ook voor het hart, diabetes type 2, overgewicht en het immuunsysteem.
Voor het artikel in bijvoorbeeld de Telegraaf zie
http://www.telegraaf.nl/etenengenieten/1417013/__Watermeloen_werkt_als_Viagra__.html
Saturday, June 28, 2008
Raw Living over rawfood en superfoods op de Belgische televisie
De Belgische media zijn erg geinteresseerd in rawfood en superfoods. Deze leuke video komt van ATV Dag TV. Neem de superfoods rauwe cacao en goji berries in plaats van snoep en je hebt grote kans dat je overtollig gewicht verliest.
Wednesday, May 7, 2008
Voorstanders en tegenstanders van het rawfood dieet
Waarom zijn sommige mensen voor rawfood en andere tegen?
In de discussie van de afgelopen week over rawfood, zie je duidelijk twee kampen: voorstanders van het raw food dieet en tegenstanders. Dan vraag je je natuurlijk af, waarom zijn sommige mensen voor en andere tegen. Telkens weer vind ik het opvallend, dat dit bij voorbaat al beslist is.
Vier typen eters
Enige tijd geleden is er door de Universiteit van Wageningen onderzoek gedaan naar verschillende typen eters. Men onderscheidt betrokken, behoudende, avontuurlijke en gemakzuchtige eters. Bij voor en tegen discussies over voeding, maar ook over andere dingen, zijn er altijd bepaalde typen mensen voor en andere tegen. In het geval van raw food zijn vooral de behoudende en gemakzuchtige typen tegen en de betrokken en avontuurlijke typen voor.
Tegen:
1 Gemakzuchtige mensen
Deze mensen zijn gewoon weinig geïnteresseerd in gezonde voeding
2 Behoudende, conventioneel denkende mensen
Deze groep mensen concludeert al snel, dat raw food niet voldoet aan hun wat ze hebben geleerd hebben over gezonde voeding en dus wel slecht moet zijn, je loopt er tekorten van op. Hiermee is de discussie dan beëindigd.
Voor:
3 Avontuurlijke eters
Zij experimenteren graag met nieuwe dingen en nieuwe voedsel trends, zoals raw food. Ze staan open voor verandering.
4 Betrokken eters
Ze willen weten, wat ze eten, lezen erover en staan open voor nieuwe ideeën
Voor meer informatie over de vier typen eters, zie:
http://rauwevoeding.blogspot.com/2008/02/vier-soorten-eters-betrokken.html
Vanuit welke achtergrond spreekt iemand
Ook is het van belang vanuit welke achtergrond iemand komt, als hij of zij uitspraken doet. Vertegenwoordigt iemand een bepaalde gedachte of een bepaald product?
Vaak zijn tegenstanders mensen die worden betaald om bepaalde uitspraken te doen. De uitspraken moeten passen binnen het beleid van de instelling of het bedrijf waar ze voor werken. Ze zoeken argumenten tegen alles wat niet binnen hun denkkader past, al dan niet wetenschappelijk.
Afgelopen dagen las ik meerdere stukken op internet, waarin gezegd werd, dat raw food niet gezond is. Opvallend is dat deze stukjes steeds uit de traditionele hoek komen, bijvoorbeeld van het Voedingscentrum. Ik weet niet wie het stuk geschreven heeft, maar het is duidelijk, dat het van iemand komt, die raw food niet zelf bestudeerd heeft. Men denkt al gauw, dat je alleen salades en sla eet en dus tekorten oploopt. Als je beter weet, wat een raw food dieet inhoudt, zou je namelijk niet zeggen dat je er tekorten van oploopt, integendeel van ons commerciële supermarkt voedsel loop je tekorten op. Dat staat inmiddels wetenschappelijk vast. Gelukkig heb ik in de loop van mijn leven de adviezen van het Voedingscentrum elke paar jaar zien veranderen. Er komt zeker een moment, dat ze hun adviezen meer in de richting van een raw food dieet bij zullen stellen.
Betrouwbare uitspraken
Uitspraken zijn pas te vertrouwen, als iemand weinig belang heeft bij een voor- en tegen uitspraak en het onderwerp voldoende bestudeerd heeft. Modern wetenschappelijk onderzoek komt met steeds meer belangrijke informatie, waaruit het belang van rauwe plantaardige voeding blijkt.
Mijn visie op rawfood
Nou kun je natuurlijk zeggen: “Ja maar Annet, jij bent ook voor. Jij gaat ook van een bepaalde vooronderstelling uit.” En dan heb je gelijk.
Ik ben een voorstander van raw food en dat lees je uit mijn stukken en artikelen.
Een heel belangrijke vraag: Waarom ben ik een voorstander?
Ik ben een uitgesproken voorstander van raw food op grond van een levenlang studie naar voeding. Ik heb alles bestudeerd wat je maar kunt vinden over voeding. Onze traditionele westerse ideeën, Ayurveda, Chinese voedingsleer, macrobiotiek, alle diëten die je maar kunt bedenken, orthomoleculaire voedingsleer en heel veel wetenschappelijke onderzoek. Op grond hiervan kom ik tot de conclusie, dat rauwe plantaardige voeding gewoon het gezondst is. Het is dus niet zomaar een uitspraak, maar gebaseerd heel veel studie, experimenteren en ervaring in het begeleiden van anderen.
Ik denk, dat als tegenstanders van het raw food dieet zouden weten, waar het precies over gaat, ze anders zouden reageren.
En … ik heb geen commerciële belangen bij de voedingsadviezen, die ik geef.
Persoonlijk rawfood advies
Ik ben dus een uitgesproken voorstander van raw food. Dat wil niet zeggen, dat ik iedereen een 100% raw food dieet aanraad. Dit hangt van de persoon en de leefomstandigheden af. Er zijn ook gevallen, waarin ik juist wat dierlijk of gekookt voedsel aanraad. Ik vertegenwoordig dus niet een idee op zich, maar zoek naar het meest geschikte dieet voor iedere persoon. Voor de meeste Westerse mensen betekent dit meer rauwe plantaardige rauwe voeding en dit is ook de reden waarom ik het raw food dieet promoot.
Wil je een persoonlijk advies over het meest geschikte dieet voor jou, dan kun je contact met me opnemen via info@rawfood.nl.
Paradigma wisseling
Max Planck, 1858-1947, Duits fysicus, grondlegger van de kwantumfysica:
Nieuwe ontwikkelingen breken nooit door op grond van goede en rationele argumenten, maar doordat de meeste tegenstanders van naam zijn uitgestorven. Wanneer dat zo is, nadat de nieuwe theorie succesvol blijkt te zijn en steeds meer aanhang krijgt, heeft een paradigma wisseling of paradigma verschuiving plaats gevonden.
In de discussie van de afgelopen week over rawfood, zie je duidelijk twee kampen: voorstanders van het raw food dieet en tegenstanders. Dan vraag je je natuurlijk af, waarom zijn sommige mensen voor en andere tegen. Telkens weer vind ik het opvallend, dat dit bij voorbaat al beslist is.
Vier typen eters
Enige tijd geleden is er door de Universiteit van Wageningen onderzoek gedaan naar verschillende typen eters. Men onderscheidt betrokken, behoudende, avontuurlijke en gemakzuchtige eters. Bij voor en tegen discussies over voeding, maar ook over andere dingen, zijn er altijd bepaalde typen mensen voor en andere tegen. In het geval van raw food zijn vooral de behoudende en gemakzuchtige typen tegen en de betrokken en avontuurlijke typen voor.
Tegen:
1 Gemakzuchtige mensen
Deze mensen zijn gewoon weinig geïnteresseerd in gezonde voeding
2 Behoudende, conventioneel denkende mensen
Deze groep mensen concludeert al snel, dat raw food niet voldoet aan hun wat ze hebben geleerd hebben over gezonde voeding en dus wel slecht moet zijn, je loopt er tekorten van op. Hiermee is de discussie dan beëindigd.
Voor:
3 Avontuurlijke eters
Zij experimenteren graag met nieuwe dingen en nieuwe voedsel trends, zoals raw food. Ze staan open voor verandering.
4 Betrokken eters
Ze willen weten, wat ze eten, lezen erover en staan open voor nieuwe ideeën
Voor meer informatie over de vier typen eters, zie:
http://rauwevoeding.blogspot.com/2008/02/vier-soorten-eters-betrokken.html
Vanuit welke achtergrond spreekt iemand
Ook is het van belang vanuit welke achtergrond iemand komt, als hij of zij uitspraken doet. Vertegenwoordigt iemand een bepaalde gedachte of een bepaald product?
Vaak zijn tegenstanders mensen die worden betaald om bepaalde uitspraken te doen. De uitspraken moeten passen binnen het beleid van de instelling of het bedrijf waar ze voor werken. Ze zoeken argumenten tegen alles wat niet binnen hun denkkader past, al dan niet wetenschappelijk.
Afgelopen dagen las ik meerdere stukken op internet, waarin gezegd werd, dat raw food niet gezond is. Opvallend is dat deze stukjes steeds uit de traditionele hoek komen, bijvoorbeeld van het Voedingscentrum. Ik weet niet wie het stuk geschreven heeft, maar het is duidelijk, dat het van iemand komt, die raw food niet zelf bestudeerd heeft. Men denkt al gauw, dat je alleen salades en sla eet en dus tekorten oploopt. Als je beter weet, wat een raw food dieet inhoudt, zou je namelijk niet zeggen dat je er tekorten van oploopt, integendeel van ons commerciële supermarkt voedsel loop je tekorten op. Dat staat inmiddels wetenschappelijk vast. Gelukkig heb ik in de loop van mijn leven de adviezen van het Voedingscentrum elke paar jaar zien veranderen. Er komt zeker een moment, dat ze hun adviezen meer in de richting van een raw food dieet bij zullen stellen.
Betrouwbare uitspraken
Uitspraken zijn pas te vertrouwen, als iemand weinig belang heeft bij een voor- en tegen uitspraak en het onderwerp voldoende bestudeerd heeft. Modern wetenschappelijk onderzoek komt met steeds meer belangrijke informatie, waaruit het belang van rauwe plantaardige voeding blijkt.
Mijn visie op rawfood
Nou kun je natuurlijk zeggen: “Ja maar Annet, jij bent ook voor. Jij gaat ook van een bepaalde vooronderstelling uit.” En dan heb je gelijk.
Ik ben een voorstander van raw food en dat lees je uit mijn stukken en artikelen.
Een heel belangrijke vraag: Waarom ben ik een voorstander?
Ik ben een uitgesproken voorstander van raw food op grond van een levenlang studie naar voeding. Ik heb alles bestudeerd wat je maar kunt vinden over voeding. Onze traditionele westerse ideeën, Ayurveda, Chinese voedingsleer, macrobiotiek, alle diëten die je maar kunt bedenken, orthomoleculaire voedingsleer en heel veel wetenschappelijke onderzoek. Op grond hiervan kom ik tot de conclusie, dat rauwe plantaardige voeding gewoon het gezondst is. Het is dus niet zomaar een uitspraak, maar gebaseerd heel veel studie, experimenteren en ervaring in het begeleiden van anderen.
Ik denk, dat als tegenstanders van het raw food dieet zouden weten, waar het precies over gaat, ze anders zouden reageren.
En … ik heb geen commerciële belangen bij de voedingsadviezen, die ik geef.
Persoonlijk rawfood advies
Ik ben dus een uitgesproken voorstander van raw food. Dat wil niet zeggen, dat ik iedereen een 100% raw food dieet aanraad. Dit hangt van de persoon en de leefomstandigheden af. Er zijn ook gevallen, waarin ik juist wat dierlijk of gekookt voedsel aanraad. Ik vertegenwoordig dus niet een idee op zich, maar zoek naar het meest geschikte dieet voor iedere persoon. Voor de meeste Westerse mensen betekent dit meer rauwe plantaardige rauwe voeding en dit is ook de reden waarom ik het raw food dieet promoot.
Wil je een persoonlijk advies over het meest geschikte dieet voor jou, dan kun je contact met me opnemen via info@rawfood.nl.
Paradigma wisseling
Max Planck, 1858-1947, Duits fysicus, grondlegger van de kwantumfysica:
Nieuwe ontwikkelingen breken nooit door op grond van goede en rationele argumenten, maar doordat de meeste tegenstanders van naam zijn uitgestorven. Wanneer dat zo is, nadat de nieuwe theorie succesvol blijkt te zijn en steeds meer aanhang krijgt, heeft een paradigma wisseling of paradigma verschuiving plaats gevonden.
Sunday, May 4, 2008
Raw food in Telegraaf: Holywood lust 't rauw, nieuwste dieetttrend VS
Dit artikel stond in de Telegraaf van maandag 28 april 2008
Nieuwste dieettrend waait over uit de VS
Holywood lust 't rauw
door Daphne van Dijk
AMSTERDAM - In de Verenigde Staten wordt het gezien als dé dieettrend van de 21e eeuw: raw food (rauw voedsel). Het betekent dat je alleen voedsel eet dat niet gekookt, gebakken of gebraden wordt. Demi Moore, Barbra Streisand en Gwyneth Paltrow zweren erbij, net als voormalig model Carol Alt, ontwerpster Donna Karan, zanger Sting en zanger Bryan Adams en actrice Alicia Silverstone. Ook in Nederland zijn er steeds meer aanhangers.
Voor mensen die 100% rauw eten, bestaan de dagelijkse maaltijden uit veel groente, fruit, zeewieren, noten, wilde planten en gekiemde granen, bonen en zaden. Niets wordt gekookt of gebakken, wel in de blender of keukenmachine vermalen. „Het eten mag niet verhit worden boven de 45 graden Celsius{rdque}, vertelt voedingsdeskundige Annet van Dorsser, oprichtster van http://www.rawfood.nl/ en zelf raw foodist. „Sommigen eten wel rauwe vis, rauwe eieren of rauwe melk, onverhit rechtstreeks van de koe. Maar er zijn puristen die vinden dat dat niet kan.
Aanhangers van raw food drinken geen koffie en zwarte thee – een hete mok kruidenthee kan soms wel. En geen alcohol, al maakt rode wijn hier voor sommigen een uitzondering op omdat dat tijdens de productie in tegenstelling tot bier of sterke drank niet verhit wordt. Annet van Dorsser: „Raw food bevat veel meer voedingsstoffen. Bij koken gaan veel mineralen, vitamines en enzymen verloren.
Enzymen heb je nodig om je voedsel te verteren. Je lichaam moet bij gekookte voeding veel harder werken om het te verteren en dat kost energie. Bij een raw food dieet is het net als bij elk ander dieet belangrijk dat je gevarieerd eet.
Er zijn veel mensen die zichzelf door het eten van raw food genezen hebben van bijvoorbeeld kanker, diabetes type 2, overgewicht en depressies. In Amerika wordt hier op het ogenblik veel wetenschappelijk onderzoek naar gedaan.
Raw foodisten beroepen zich erop dat de oermens nooit eten kookte – vuur was hem miljoenen jaren geleden onbekend en in het paradijs van Adam en Eva werden ook alleen maar planten gegeten – en dat wij om die reden geprogrammeerd zijn om onbereid voedsel te eten.
Annet van Dorsser: „Ik vergelijk het graag met het dieet van de Bonobo-apen van wie het DNA voor 98% overeenkomt met dat van ons. Bonobo’s eten fruit, noten, zaden, bladgroen en insecten en koken ook hun eten niet. Ik ken een raw food-leraar die af en toe mieren eet voor de benodigde B12-vitaminen, want dat is het enige dat niet in rauw plantaardig voedsel zit en je als voedingssupplement tot je moet nemen. Dat kan in de vorm van pillen en drankjes want ik zou natuurlijk niemand aanraden mieren te gaan eten.
Maar niet iedereen deelt deze mening. „Ik begrijp hun standpunt niet, want voedsel bereiden geeft alleen maar voordelen”, zegt Tiny van Boekel, hoogleraar levensmiddelentechnologie aan de Wageningen Universiteit. „Wij zijn de enige zoogdieren die hun voedsel koken, maar dankzij die bereiding is onze levensverwachting wel een stuk langer geworden. De gemiddelde oermens ging vroeg dood, mede door die slechte voeding. Wat het beste is, is niet hetzelfde als wat op dat moment voorhanden is. Misschien moet je daar consequenties uit trekken.
Volgens de professor is het eten van alleen maar rauw voedsel zelfs niet ongevaarlijk. „Het is waar dat door koken vitamines verloren gaan, maar als je eten op de juiste manier bereidt, valt het ook wel mee. Daarnaast zitten op en in rauwe groente schimmels, stoffen en bacteriën waarvan je ziek kunt worden. Groente is van nature niet bedoeld om rauw gegeten te worden en dus heeft groente van zichzelf afweermiddelen aangemaakt. De plant wil overleven, anders wordt zijn voortbestaan bedreigd, en niet door alles en iedereen opgegeten worden. Door bepaalde stoffen aan te maken, houdt het belagers op afstand. Eigenlijk kun je alleen fruit gezond rauw eten, want fruit is voor de plant het middel om zich voor te planten. Niet alles wat uit de natuur komt, is goed voor de mens.
Ook het verhaal van de enzymen klopt volgens de levensmiddelentechnoloog niet. „Het maakt niet uit of je die kapot kookt, want je lichaam heeft er zelf meer dan genoeg voor de vertering. Daarnaast zijn veel plantaardige producten minder goed opneembaar en die poepen we gewoon weer uit. Een teveel aan ongekookte peulvruchten kan zelfs gevaarlijk zijn omdat er stoffen inzitten die de spijsvertering remmen. Op noten en pinda’s die niet goed bewaard worden, kunnen bepaalde schimmels groeien die aflatoxine produceren, een zwaar kankerverwekkende stof. Kortom: rauw is lang niet altijd gezond.
„Je kunt best leven als veganist, zonder vlees en melk, maar je moet wel heel goed nadenken als je alleen maar raw food, alles ongekookt, wilt eten. De kans bestaat dat het lijf tekort aan ijzer en calcium binnenkrijgt en ik weet niet welke studies de raw food-beweging aanhaalt als ze beweren dat het kanker geneest.
Ik ken ze als voedingsdeskundige in ieder geval niet, dus ik betwijfel of het wetenschappelijk is. Je kunt makkelijk iets roepen, maar dat betekent nog niet dat het waar is. Ik zou raw food zelfs voor kinderen afraden. Onlangs zond de VPRO de documentaire Rauw uit, over een jongetje dat alleen rauw eten tot zich neemt. Zoiets vind ik echt kindermishandeling.
Voor mijn reactie op dit artikel zie:
http://rauwevoeding.blogspot.com/2008/04/raw-food-in-telegraaf-standaard.html
Nieuwste dieettrend waait over uit de VS
Holywood lust 't rauw
door Daphne van Dijk
AMSTERDAM - In de Verenigde Staten wordt het gezien als dé dieettrend van de 21e eeuw: raw food (rauw voedsel). Het betekent dat je alleen voedsel eet dat niet gekookt, gebakken of gebraden wordt. Demi Moore, Barbra Streisand en Gwyneth Paltrow zweren erbij, net als voormalig model Carol Alt, ontwerpster Donna Karan, zanger Sting en zanger Bryan Adams en actrice Alicia Silverstone. Ook in Nederland zijn er steeds meer aanhangers.
Voor mensen die 100% rauw eten, bestaan de dagelijkse maaltijden uit veel groente, fruit, zeewieren, noten, wilde planten en gekiemde granen, bonen en zaden. Niets wordt gekookt of gebakken, wel in de blender of keukenmachine vermalen. „Het eten mag niet verhit worden boven de 45 graden Celsius{rdque}, vertelt voedingsdeskundige Annet van Dorsser, oprichtster van http://www.rawfood.nl/ en zelf raw foodist. „Sommigen eten wel rauwe vis, rauwe eieren of rauwe melk, onverhit rechtstreeks van de koe. Maar er zijn puristen die vinden dat dat niet kan.
Aanhangers van raw food drinken geen koffie en zwarte thee – een hete mok kruidenthee kan soms wel. En geen alcohol, al maakt rode wijn hier voor sommigen een uitzondering op omdat dat tijdens de productie in tegenstelling tot bier of sterke drank niet verhit wordt. Annet van Dorsser: „Raw food bevat veel meer voedingsstoffen. Bij koken gaan veel mineralen, vitamines en enzymen verloren.
Enzymen heb je nodig om je voedsel te verteren. Je lichaam moet bij gekookte voeding veel harder werken om het te verteren en dat kost energie. Bij een raw food dieet is het net als bij elk ander dieet belangrijk dat je gevarieerd eet.
Er zijn veel mensen die zichzelf door het eten van raw food genezen hebben van bijvoorbeeld kanker, diabetes type 2, overgewicht en depressies. In Amerika wordt hier op het ogenblik veel wetenschappelijk onderzoek naar gedaan.
Raw foodisten beroepen zich erop dat de oermens nooit eten kookte – vuur was hem miljoenen jaren geleden onbekend en in het paradijs van Adam en Eva werden ook alleen maar planten gegeten – en dat wij om die reden geprogrammeerd zijn om onbereid voedsel te eten.
Annet van Dorsser: „Ik vergelijk het graag met het dieet van de Bonobo-apen van wie het DNA voor 98% overeenkomt met dat van ons. Bonobo’s eten fruit, noten, zaden, bladgroen en insecten en koken ook hun eten niet. Ik ken een raw food-leraar die af en toe mieren eet voor de benodigde B12-vitaminen, want dat is het enige dat niet in rauw plantaardig voedsel zit en je als voedingssupplement tot je moet nemen. Dat kan in de vorm van pillen en drankjes want ik zou natuurlijk niemand aanraden mieren te gaan eten.
Maar niet iedereen deelt deze mening. „Ik begrijp hun standpunt niet, want voedsel bereiden geeft alleen maar voordelen”, zegt Tiny van Boekel, hoogleraar levensmiddelentechnologie aan de Wageningen Universiteit. „Wij zijn de enige zoogdieren die hun voedsel koken, maar dankzij die bereiding is onze levensverwachting wel een stuk langer geworden. De gemiddelde oermens ging vroeg dood, mede door die slechte voeding. Wat het beste is, is niet hetzelfde als wat op dat moment voorhanden is. Misschien moet je daar consequenties uit trekken.
Volgens de professor is het eten van alleen maar rauw voedsel zelfs niet ongevaarlijk. „Het is waar dat door koken vitamines verloren gaan, maar als je eten op de juiste manier bereidt, valt het ook wel mee. Daarnaast zitten op en in rauwe groente schimmels, stoffen en bacteriën waarvan je ziek kunt worden. Groente is van nature niet bedoeld om rauw gegeten te worden en dus heeft groente van zichzelf afweermiddelen aangemaakt. De plant wil overleven, anders wordt zijn voortbestaan bedreigd, en niet door alles en iedereen opgegeten worden. Door bepaalde stoffen aan te maken, houdt het belagers op afstand. Eigenlijk kun je alleen fruit gezond rauw eten, want fruit is voor de plant het middel om zich voor te planten. Niet alles wat uit de natuur komt, is goed voor de mens.
Ook het verhaal van de enzymen klopt volgens de levensmiddelentechnoloog niet. „Het maakt niet uit of je die kapot kookt, want je lichaam heeft er zelf meer dan genoeg voor de vertering. Daarnaast zijn veel plantaardige producten minder goed opneembaar en die poepen we gewoon weer uit. Een teveel aan ongekookte peulvruchten kan zelfs gevaarlijk zijn omdat er stoffen inzitten die de spijsvertering remmen. Op noten en pinda’s die niet goed bewaard worden, kunnen bepaalde schimmels groeien die aflatoxine produceren, een zwaar kankerverwekkende stof. Kortom: rauw is lang niet altijd gezond.
„Je kunt best leven als veganist, zonder vlees en melk, maar je moet wel heel goed nadenken als je alleen maar raw food, alles ongekookt, wilt eten. De kans bestaat dat het lijf tekort aan ijzer en calcium binnenkrijgt en ik weet niet welke studies de raw food-beweging aanhaalt als ze beweren dat het kanker geneest.
Ik ken ze als voedingsdeskundige in ieder geval niet, dus ik betwijfel of het wetenschappelijk is. Je kunt makkelijk iets roepen, maar dat betekent nog niet dat het waar is. Ik zou raw food zelfs voor kinderen afraden. Onlangs zond de VPRO de documentaire Rauw uit, over een jongetje dat alleen rauw eten tot zich neemt. Zoiets vind ik echt kindermishandeling.
Voor mijn reactie op dit artikel zie:
http://rauwevoeding.blogspot.com/2008/04/raw-food-in-telegraaf-standaard.html
Studio Brussel Radio - Nieuwe culinaire trend: het raw food dieet
Afgelopen dinsdag ben ik geïnterviewd over het raw food dieet door Studio Brussel.
Later op de dag ook door de Belgische Radio 4FM.
Radio 1 (België) heeft 's avonds een special over raw food gehad.
Het interview met Studio Brussel kun je vinden op:
http://www.stubru.be/node/56161
Later op de dag ook door de Belgische Radio 4FM.
Radio 1 (België) heeft 's avonds een special over raw food gehad.
Het interview met Studio Brussel kun je vinden op:
http://www.stubru.be/node/56161
Raw food dieet in Belgische kranten "Standaard" en "Nieuwsblad"
Dit is het artikel over raw food van Dirk Musschoot, zoals het afgelopen dinsdag 29 april in de Belgische kranten "De Standaard" en "Het Nieuwblad" heeft gestaan.
Omstreden eettred raw food komt uit Holywood overgewaaid
Schat, vanavond eten we rauw
Dump je fornuis. Raw food wordt het nieuwe dieet. In de Verenigde Staten noemen treddwatchers rauw voedsel de trend van de 21ste eeuw. Voedingsdeskundige Annet van Dorsser wil ons aan deze kant ook bekeren tot het ongekookte voedsel.
In Sex and the city trekt mannenverslindster Samantha naar het hippe restaurant Raw, waar ze een ober aan de haak slaat. In het echte leven zweren grootheden als Demi Moore, Gwyneth Paltrow, David Bowie, Beyoncé, Sting en Bryan Adams al enige tijd bij raw food.
Foto: Sting
Raw foodies houden het bij groenten, wilde planten, fruit, noten, granen en zaden die ze met onder meer de hulp van een blender verwerken tot verschillende combinaties. Helemaal rauw hoeft hun maaltijd niet te zijn; de stelregel is dat de voedingswaren nooit boven de 45 graden Celsius worden verwarmd. 'Want dan gaan veel mineralen, vitamines en enzymen verloren', zegt de Nederlandse voedingsdeskundige Annet van Dorsser die raw food op de Nederlandse en Belgische markt onder de aandacht brengt. Van Dorsser heeft met eigen ogen gezien hoe populair raw food in de VS is. 'Je vindt het in elke winkel: van kant-en-klare maaltijden tot vruchten- of mueslirepen.'
Rauw voedsel, het klinkt saai of op zijn minst eenzijdig. 'Het is geen van beide', zegt Annet van Dorsser. 'Mensen denken bij rauw voedsel alleen maar aan sla, tomaten en wortelen, maar je kunt met rauw voedsel de lekkerste gerechten klaarmaken. Rauwe appeltaart, chocorepen, sapjes, pasta (waarbij je in plaats van pasta, want die kook je, auberginereepjes gebruikt),... het kan allemaal. Je moet er wel tijd voor maken. Eenzijdig is het al evenmin. Een Europeaan neemt gemiddeld vijftien verschillende voedingsmiddelen tot zich. Wie rauw voedsel eet, vindt genoeg eetbare planten om elke dag van zijn leven iets anders te eten.'
Waar het goed voor is? 'Het geeft je meer energie, het bezorgt je een beter emotioneel evenwicht -er zijn gevallen bekend van mensen die door een raw food-dieet van hun depressie zijn afgeraakt- je kunt helderder denken, de mensen beter aanvoelen. Er is ook het wereldwijde voordeel: vlees eten vergroot je ecologische voetdruk.'
Maar raw foodies zijn niet noodzakelijk vegetariërs. Annet van Dorsser: 'Rauwe kip eten is niet bijster gezond, maar je kunt bijvoorbeeld wel bepaalde vissoorten rauw eten. Maatjesharing bijvoorbeeld; geen probleem. En van een steak kun je nog altijd américain maken.'
Door voedsel niet te koken, geef je bacteriën een kans. 'Je moet geen dingen kopen die al een week in de winkel in de zon hebben gelegen. Raw foodies ruiken en proeven het gewoon als een product niet vers is.'
Greet Vansant, professor Voeding aan de KU Leuven, plaatst toch enkele kanttekeningen bij het raw food-dieet. 'Bij kinderen kan zo'n dieet leiden tot groeiachterstand en zelfs een intellectuele ontwikkelingsachterstand - onderzoek in Nederland heeft dat aangetoond. Ook de bacteriologische veiligheid is bij raw food niet gegarandeerd. De mens is het beste af met een gevarieerde voeding, waarin zowel plantaardige als dierlijke bestanddelen zitten. Overdrijven in de ene of de andere richting is nooit goed.'
Voor mijn reactie op dit artikel zie:
http://rauwevoeding.blogspot.com/2008/04/raw-food-in-telegraaf-standaard.html
Voor het raw food artikel in de Standaard zie:
http://www.standaard.be/Artikel/Detail.aspx?artikelId=5D1RC00A
Voor het raw food artikel in het Nieuwsblad zie:
http://www.nieuwsblad.be/Article/Detail.aspx?ArticleID=I41RDE24
Omstreden eettred raw food komt uit Holywood overgewaaid
Schat, vanavond eten we rauw
Dump je fornuis. Raw food wordt het nieuwe dieet. In de Verenigde Staten noemen treddwatchers rauw voedsel de trend van de 21ste eeuw. Voedingsdeskundige Annet van Dorsser wil ons aan deze kant ook bekeren tot het ongekookte voedsel.
In Sex and the city trekt mannenverslindster Samantha naar het hippe restaurant Raw, waar ze een ober aan de haak slaat. In het echte leven zweren grootheden als Demi Moore, Gwyneth Paltrow, David Bowie, Beyoncé, Sting en Bryan Adams al enige tijd bij raw food.
Foto: Sting
Raw foodies houden het bij groenten, wilde planten, fruit, noten, granen en zaden die ze met onder meer de hulp van een blender verwerken tot verschillende combinaties. Helemaal rauw hoeft hun maaltijd niet te zijn; de stelregel is dat de voedingswaren nooit boven de 45 graden Celsius worden verwarmd. 'Want dan gaan veel mineralen, vitamines en enzymen verloren', zegt de Nederlandse voedingsdeskundige Annet van Dorsser die raw food op de Nederlandse en Belgische markt onder de aandacht brengt. Van Dorsser heeft met eigen ogen gezien hoe populair raw food in de VS is. 'Je vindt het in elke winkel: van kant-en-klare maaltijden tot vruchten- of mueslirepen.'
Rauw voedsel, het klinkt saai of op zijn minst eenzijdig. 'Het is geen van beide', zegt Annet van Dorsser. 'Mensen denken bij rauw voedsel alleen maar aan sla, tomaten en wortelen, maar je kunt met rauw voedsel de lekkerste gerechten klaarmaken. Rauwe appeltaart, chocorepen, sapjes, pasta (waarbij je in plaats van pasta, want die kook je, auberginereepjes gebruikt),... het kan allemaal. Je moet er wel tijd voor maken. Eenzijdig is het al evenmin. Een Europeaan neemt gemiddeld vijftien verschillende voedingsmiddelen tot zich. Wie rauw voedsel eet, vindt genoeg eetbare planten om elke dag van zijn leven iets anders te eten.'
Waar het goed voor is? 'Het geeft je meer energie, het bezorgt je een beter emotioneel evenwicht -er zijn gevallen bekend van mensen die door een raw food-dieet van hun depressie zijn afgeraakt- je kunt helderder denken, de mensen beter aanvoelen. Er is ook het wereldwijde voordeel: vlees eten vergroot je ecologische voetdruk.'
Maar raw foodies zijn niet noodzakelijk vegetariërs. Annet van Dorsser: 'Rauwe kip eten is niet bijster gezond, maar je kunt bijvoorbeeld wel bepaalde vissoorten rauw eten. Maatjesharing bijvoorbeeld; geen probleem. En van een steak kun je nog altijd américain maken.'
Door voedsel niet te koken, geef je bacteriën een kans. 'Je moet geen dingen kopen die al een week in de winkel in de zon hebben gelegen. Raw foodies ruiken en proeven het gewoon als een product niet vers is.'
Greet Vansant, professor Voeding aan de KU Leuven, plaatst toch enkele kanttekeningen bij het raw food-dieet. 'Bij kinderen kan zo'n dieet leiden tot groeiachterstand en zelfs een intellectuele ontwikkelingsachterstand - onderzoek in Nederland heeft dat aangetoond. Ook de bacteriologische veiligheid is bij raw food niet gegarandeerd. De mens is het beste af met een gevarieerde voeding, waarin zowel plantaardige als dierlijke bestanddelen zitten. Overdrijven in de ene of de andere richting is nooit goed.'
Voor mijn reactie op dit artikel zie:
http://rauwevoeding.blogspot.com/2008/04/raw-food-in-telegraaf-standaard.html
Voor het raw food artikel in de Standaard zie:
http://www.standaard.be/Artikel/Detail.aspx?artikelId=5D1RC00A
Voor het raw food artikel in het Nieuwsblad zie:
http://www.nieuwsblad.be/Article/Detail.aspx?ArticleID=I41RDE24
Wednesday, April 30, 2008
Raw food in Telegraaf, Standaard, Nieuwsblad en op de Radio
Het is de afgelopen dagen erg druk geweest bij Rawfood Nederland en België.
Zes interviews over raw food voor de grote kranten en radio zenders binnen een paar dagen.
Het begon met een paginagroot artikel in de Telegraaf van afgelopen maandag 28 april, waarvoor ik afgelopen vrijdag geïnterviewd ben. Daarna volgden de grote Belgische kranten “De Standaard” en “Het Nieuwsblad”, waarin gisteren twee paginagrote artikelen over raw food stonden.
Vervolgens ging gisterochtend al vroeg de telefoon voor een interview met Studio Brussel. Dit is tussen de middag uitgezonden. Even later volgden de Belgische zenders 4 FM en Radio 1. De hele dag werd er op de Belgische radio veel aandacht besteed aan raw food.
Natuurlijk bracht alle publiciteit de nodige verdraaiing van de werkelijkheid met zich mee. Dit is bijna onontkoombaar, als je interviews geeft. Het is het werk van de journalist er een leuk en smeuïg verhaal van te maken, wat soms de waarheid een tikkeltje geweld aandoet. Ik denk dan vooral aan het Belgische artikel, waar iemand in een grote lap rauw vlees bijt, terwijl ik had verteld dat de meeste raw foodies veganist of vegetariër zijn. Het was in ieder geval een lekker gekke foto, die direct de aandacht trok. Waarschijnlijk was dat ook de bedoeling. Het heeft in ieder geval gewerkt. Ik heb de afgelopen dagen vele duizenden bezoekers op mijn blogs gehad en ben de pers dankbaar voor alle aandacht voor raw food.
Opvallend vond ik de reacties van de hoogleraren, die om hun mening werd gevraagd over een onderwerp, dat volgens mij betrekkelijk nieuw voor ze is. Het viel me op dat de Nederlandse hoogleraar Tiny van Boekel de China studie niet kent, de belangrijkste en grootste wetenschappelijke studie ooit gedaan naar voeding en gezondheid (en met name kanker). Tiny van Boekel betwijfelt of mijn uitspraken wetenschappelijk gefundeerd zijn. Als hij de China studie had gekend, dan zou hij weten dat mijn uitspraken dat inderdaad zijn.
De Belgisch hoogleraar Greet Vansant kwam met een nog opvallender uitspraak. Wetenschappelijk onderzoek in Nederland had aangetoond, dat raw food kinderen te klein zijn. Nou ben ik toevallig op zoek naar raw food kinderen in Nederland en ik weet, dat we er wel één hebben: Tom. En die is echt nooit onderwerp van een wetenschappelijke studie geweest, waarin zoiets geconcludeerd zou zijn. Het tegenovergestelde blijkt zelfs waar. Dr. Gabriel Cousens doet namelijk wel onderzoek naar raw food kinderen in Amerika en ze blijken groter dan gemiddeld!
Dan was er nog het punt van de bacteriën en de schimmels. Ik zou er zelf bijna bang voor worden als ik dat hoor, terwijl ik daar nog nooit een probleem mee gehad heb. Ik denk dat je weerstand veel groter wordt als je rauw eet en dus meer kan hebben, maar bovendien dat je veel gevoeliger wordt voor wat je eet. Als iets er niet goed uitziet, niet goed ruikt, niet goed proeft of niet goed voelt, dan eet ik het niet. Ik ben hierin veel gevoeliger en kritischer dan anderen. De bacteriën waar iedereen zo bang voor is, zitten vooral in dierlijk voedsel, zoals in rauwe kip, die ik nooit in huis heb. Ik denk, dat je daar met raw food dus juist veel minder kans op hebt. En natuurlijk willen juist rawfoodies alles zo vers mogelijk hebben, liefst direct uit de tuin of van het land.
En wat te denken van de schimmels in de tarwe. Zouden deze hoogleraren dan ook geen brood eten? Dit wordt in het raw food dieet namelijk afgeraden i.v.m. de schimmels die ontstaan bij de opslag van tarwe, rogge, haver, gerst en spelt. Als je bang voor schimmels bent, moet je dat als één van de eerste dingen laten staan.
Een ondeugende vraag … hoeveel niet raw foodies zouden er vandaag op Koninginnedag ziek geworden zijn door voedselvergiftiging van vlees en visgerechten, die te lang buiten de koeling hebben gelegen? Wat een mazzel, dat het niet erg warm was ;-)
Kortom in de hele discussie de afgelopen dagen heb ik niet één steekhoudend argument gehoord tegen raw food. En dat is maar gelukkig ook. Het is niet voor niets het dieet van de 21ste eeuw.
De massale bezoeken aan mijn website getuigen ervan, dat iedereen eigenlijk best begrijpt, dat onbewerkte voeding in zijn natuurlijke staat gewoon gezond moet zijn.
Zes interviews over raw food voor de grote kranten en radio zenders binnen een paar dagen.
Het begon met een paginagroot artikel in de Telegraaf van afgelopen maandag 28 april, waarvoor ik afgelopen vrijdag geïnterviewd ben. Daarna volgden de grote Belgische kranten “De Standaard” en “Het Nieuwsblad”, waarin gisteren twee paginagrote artikelen over raw food stonden.
Vervolgens ging gisterochtend al vroeg de telefoon voor een interview met Studio Brussel. Dit is tussen de middag uitgezonden. Even later volgden de Belgische zenders 4 FM en Radio 1. De hele dag werd er op de Belgische radio veel aandacht besteed aan raw food.
Natuurlijk bracht alle publiciteit de nodige verdraaiing van de werkelijkheid met zich mee. Dit is bijna onontkoombaar, als je interviews geeft. Het is het werk van de journalist er een leuk en smeuïg verhaal van te maken, wat soms de waarheid een tikkeltje geweld aandoet. Ik denk dan vooral aan het Belgische artikel, waar iemand in een grote lap rauw vlees bijt, terwijl ik had verteld dat de meeste raw foodies veganist of vegetariër zijn. Het was in ieder geval een lekker gekke foto, die direct de aandacht trok. Waarschijnlijk was dat ook de bedoeling. Het heeft in ieder geval gewerkt. Ik heb de afgelopen dagen vele duizenden bezoekers op mijn blogs gehad en ben de pers dankbaar voor alle aandacht voor raw food.
Opvallend vond ik de reacties van de hoogleraren, die om hun mening werd gevraagd over een onderwerp, dat volgens mij betrekkelijk nieuw voor ze is. Het viel me op dat de Nederlandse hoogleraar Tiny van Boekel de China studie niet kent, de belangrijkste en grootste wetenschappelijke studie ooit gedaan naar voeding en gezondheid (en met name kanker). Tiny van Boekel betwijfelt of mijn uitspraken wetenschappelijk gefundeerd zijn. Als hij de China studie had gekend, dan zou hij weten dat mijn uitspraken dat inderdaad zijn.
De Belgisch hoogleraar Greet Vansant kwam met een nog opvallender uitspraak. Wetenschappelijk onderzoek in Nederland had aangetoond, dat raw food kinderen te klein zijn. Nou ben ik toevallig op zoek naar raw food kinderen in Nederland en ik weet, dat we er wel één hebben: Tom. En die is echt nooit onderwerp van een wetenschappelijke studie geweest, waarin zoiets geconcludeerd zou zijn. Het tegenovergestelde blijkt zelfs waar. Dr. Gabriel Cousens doet namelijk wel onderzoek naar raw food kinderen in Amerika en ze blijken groter dan gemiddeld!
Dan was er nog het punt van de bacteriën en de schimmels. Ik zou er zelf bijna bang voor worden als ik dat hoor, terwijl ik daar nog nooit een probleem mee gehad heb. Ik denk dat je weerstand veel groter wordt als je rauw eet en dus meer kan hebben, maar bovendien dat je veel gevoeliger wordt voor wat je eet. Als iets er niet goed uitziet, niet goed ruikt, niet goed proeft of niet goed voelt, dan eet ik het niet. Ik ben hierin veel gevoeliger en kritischer dan anderen. De bacteriën waar iedereen zo bang voor is, zitten vooral in dierlijk voedsel, zoals in rauwe kip, die ik nooit in huis heb. Ik denk, dat je daar met raw food dus juist veel minder kans op hebt. En natuurlijk willen juist rawfoodies alles zo vers mogelijk hebben, liefst direct uit de tuin of van het land.
En wat te denken van de schimmels in de tarwe. Zouden deze hoogleraren dan ook geen brood eten? Dit wordt in het raw food dieet namelijk afgeraden i.v.m. de schimmels die ontstaan bij de opslag van tarwe, rogge, haver, gerst en spelt. Als je bang voor schimmels bent, moet je dat als één van de eerste dingen laten staan.
Een ondeugende vraag … hoeveel niet raw foodies zouden er vandaag op Koninginnedag ziek geworden zijn door voedselvergiftiging van vlees en visgerechten, die te lang buiten de koeling hebben gelegen? Wat een mazzel, dat het niet erg warm was ;-)
Kortom in de hele discussie de afgelopen dagen heb ik niet één steekhoudend argument gehoord tegen raw food. En dat is maar gelukkig ook. Het is niet voor niets het dieet van de 21ste eeuw.
De massale bezoeken aan mijn website getuigen ervan, dat iedereen eigenlijk best begrijpt, dat onbewerkte voeding in zijn natuurlijke staat gewoon gezond moet zijn.
Sunday, April 27, 2008
Wat is een raw food dieet? Artikel door Annet van Dorsser
Sinds de film “Rauw” van Anneloek Sollart, met daarin Francis en Tom in de hoofdrol, op de televisie is geweest, is ook in Nederland de discussie rondom raw food in alle hevigheid opgelaaid. Amerika is ons hierin een heel eind voor. Bekende artiesten, zoals Demi Moore, Babra Streisand, Alicia Silverstone, Beyonce, David Bowie, Carol Alt, Donna Karan, Sting en Bryan Adams promoten het raw food dieet.
Er is in Amerika veel informatie in omloop over mensen die zichzelf genezen hebben van allerlei ziekten met een raw food dieet. Hiernaar is op het ogenblik veel wetenschappelijk onderzoek gaande. Gewone winkels liggen er vol met raw food produkten.
Onafhankelijke marketing bureaus in Amerika spreken over raw food als het dieet van de 21ste eeuw. In Nederland begint er nu ook veel interesse te komen. Er bestaat echter ook veel onduidelijkheid, vandaar dit artikel.
Onder raw food (rauwe voeding) verstaan we al het eten, dat niet verhit is geweest boven de 45 graden Celsius. Als voeding wel boven deze temperatuur verhit wordt, verliest het veel van zijn voedingswaarde. Belangrijke stoffen, zoals vitaminen, mineralen en enzymen gaan door koken, bakken en braden voor een groot deel verloren. Het belang van vitaminen en mineralen kent iedereen wel. Maar ook de enzymen blijken erg belangrijk voor ons lichaam, voor het verteren van onze voeding, voor allerlei lichaamsprocessen en om veroudering tegen te gaan. Als je onvoldoende enzymen binnenkrijgt, moet je lichaam veel harder werken om je voeding om te zetten, waardoor je minder energie overhoudt voor andere dingen. De praktijk bevestigt dit telkens weer; mensen die rauw gaan eten vertellen allemaal, dat ze ineens zoveel meer energie hebben.
Er zijn meerdere manieren, waarop het raw food dieet ingevuld kan worden. Net zo als bij andere voeding zijn er geen twee mensen die het op dezelfde manier doen.
Personen die voor de volle 100% op raw food leven, eten over het algemeen op alleen plantaardig voedsel, dus veganistisch. De voeding is bij voorkeur biologisch. Zij eten alle soorten rauwe groenten (veel bladgroenten), fruit, noten, (gekiemde) zaden, gekiemde bonen en granen, zeewier, kruiden, wilde planten en superfoods.
Hiervan zijn heerlijke gerechten te bereiden met behulp van de blender, keukenmachine, sapcentrifuge en droogoven (een oventje dat niet warmer wordt dan 45 graden Celcius).
Als je rauw eet, kun je heel gewone gerechten maken en zelfs warm eten.
Voorbeelden zijn:
spaghetti van courgette met verse tomatensaus
tomaten crème soep van tomaten met o.a. rauwe macadamia noten
appeltaart met als basis noten en dadels en daarop verse appels
chocolade taart van o.a. rauwe cacao en cocosolie
chocoladevla van rauwe cacao met o.a. banaan en avocado
melk, yoghurt en kaas van noten
sushi met verse groenten en notenpaté
Ook kun je heel bijzondere rauwe gerechten maken, zoals de beroemde zuurkooltaart van onze Nederlandse raw food kok Jeramaya van Sterren (zie foto hieronder).
Er is in Amerika veel informatie in omloop over mensen die zichzelf genezen hebben van allerlei ziekten met een raw food dieet. Hiernaar is op het ogenblik veel wetenschappelijk onderzoek gaande. Gewone winkels liggen er vol met raw food produkten.
Onafhankelijke marketing bureaus in Amerika spreken over raw food als het dieet van de 21ste eeuw. In Nederland begint er nu ook veel interesse te komen. Er bestaat echter ook veel onduidelijkheid, vandaar dit artikel.
Onder raw food (rauwe voeding) verstaan we al het eten, dat niet verhit is geweest boven de 45 graden Celsius. Als voeding wel boven deze temperatuur verhit wordt, verliest het veel van zijn voedingswaarde. Belangrijke stoffen, zoals vitaminen, mineralen en enzymen gaan door koken, bakken en braden voor een groot deel verloren. Het belang van vitaminen en mineralen kent iedereen wel. Maar ook de enzymen blijken erg belangrijk voor ons lichaam, voor het verteren van onze voeding, voor allerlei lichaamsprocessen en om veroudering tegen te gaan. Als je onvoldoende enzymen binnenkrijgt, moet je lichaam veel harder werken om je voeding om te zetten, waardoor je minder energie overhoudt voor andere dingen. De praktijk bevestigt dit telkens weer; mensen die rauw gaan eten vertellen allemaal, dat ze ineens zoveel meer energie hebben.
Er zijn meerdere manieren, waarop het raw food dieet ingevuld kan worden. Net zo als bij andere voeding zijn er geen twee mensen die het op dezelfde manier doen.
Personen die voor de volle 100% op raw food leven, eten over het algemeen op alleen plantaardig voedsel, dus veganistisch. De voeding is bij voorkeur biologisch. Zij eten alle soorten rauwe groenten (veel bladgroenten), fruit, noten, (gekiemde) zaden, gekiemde bonen en granen, zeewier, kruiden, wilde planten en superfoods.
Hiervan zijn heerlijke gerechten te bereiden met behulp van de blender, keukenmachine, sapcentrifuge en droogoven (een oventje dat niet warmer wordt dan 45 graden Celcius).
Als je rauw eet, kun je heel gewone gerechten maken en zelfs warm eten.
Voorbeelden zijn:
spaghetti van courgette met verse tomatensaus
tomaten crème soep van tomaten met o.a. rauwe macadamia noten
appeltaart met als basis noten en dadels en daarop verse appels
chocolade taart van o.a. rauwe cacao en cocosolie
chocoladevla van rauwe cacao met o.a. banaan en avocado
melk, yoghurt en kaas van noten
sushi met verse groenten en notenpaté
Ook kun je heel bijzondere rauwe gerechten maken, zoals de beroemde zuurkooltaart van onze Nederlandse raw food kok Jeramaya van Sterren (zie foto hieronder).
Je kunt als je rauw eet, ook warm eten.Door de documentaire “Rauw” is daar de nodige verwarring over ontstaan.
Notenmelk of soep kun je opwarmen tot 45 graden Celcius. Lekker warm dus.
Normaal verhitten we ons eten tot 100 graden en laten het afkoelen tot ongeveer 45 graden voor we het opeten. Nu doen we het andersom; we bereiden het koud en verwarmen het tot 45 graden, waardoor er veel meer voedingsstoffen behouden blijven.
Kortom, je hoeft als je raw food eet niets te kort te komen, integendeel het levert veel meer energie dan andere voeding en heeft een zeer geneeskrachtige werking.
Een raw food dieet kan enorm gevarieerd zijn en moet dat naar mijn idee ook zijn.
Het vereist natuurlijk de nodige studie om je deze nieuwe manier van eten eigen te maken, maar dan zul je er ook volop profijt van hebben.
Niet alle raw foodies of raw foodists, zoals ze in Amerika genoemd worden, eten 100% rauw. Er zijn ook tussenvormen. Over het algemeen wordt gezegd, dat je bij 80% rauw, al de meeste voordelen van rauwe voeding ondervindt. Voor de overige 20% kun je dan gekookte of gestoomde groenten, granen of wat volkorenbrood eten (over tarwe bestaat trouwens ook de nodige discussie).
Verder zijn er mensen die wel 100% rauw eten, maar wat rauwe dierlijke voeding aan hun dieet toevoegen in de vorm van rauwe zuivel, rauwe eieren of rauwe vis. Met de laatste twee moet je trouwens wel voorzichtig zijn i.v.m. salmonella en parasieten. In Nederland kun je heel goed Hollandse Nieuwe (haring) eten, als je rauwe vis wilt eten. Die is goed behandeld tegen parasieten door hem te zouten en vervolgens in te vriezen.
Tenslotte is er natuurlijk een grote groep mensen, die voor een deel rauw eet en verder traditionele voeding. Hoewel dit geen echte rawfoodie’s zijn, kan het voor bepaalde personen een prima oplossing zijn en voor anderen een goede start. Ook dit kan al een behoorlijke verbetering van de gezondheid opleveren.
Wil je meer of helemaal rauw gaan eten, dan is het erg belangrijk je hier goed in te verdiepen. Doe je het zomaar, zonder er erin te verdiepen, dan loop je snel tekorten op en kan je erg afvallen.
Ook is het belangrijk op je vitamine B12 te letten. Als je veganistisch eet, krijg je hier onvoldoende binnen en moet je een supplement gebruiken.
Gelukkig is er via internet heel veel goede raw food informatie beschikbaar en zijn er ook in Nederland goede cursussen en “kooklessen”. Rauw eten bereiden kan net zo leuk zijn als koken, zelfs leuker; de smaken zijn puur, de kleuren prachtig en je voeding geeft je veel meer energie en voldoening.
Zelf leef ik voornamelijk op rauwe voeding. Mijn vier kinderen krijgen een groot deel rauwe voeding, maar ook “gewone” dingen. Ik geef ze hierin veel vrijheid, omdat ik vind dat ze zichzelf bewust moeten worden van het effect van voeding op hun gezondheid. Als ik ze hier thuis alleen rauwe voeding voorzet, zoeken ze de rest wel buiten de deur. Ik heb er liever wat zicht op ;-)
Rauwe voeding geeft mij veel energie, waardoor ik in staat ben naast de opvoeding van mijn vier kinderen, elke dag aan mijn twee druk bezochte raw food blogs te werken en nog diverse dingen er naast te doen. De kracht van rauwe voeding merk je pas echt, als je het eet.
Hieronder volgt een lijst van gezondheidsproblemen, waarbij een raw food dieet goede effecten kan hebben. Een dieet kan echter nooit in de plaats komen van goede medische begeleiding. Die raad ik je dan ook zeker aan, als je gezondheidproblemen hebt.
Er zijn veel verhalen en er is ook al veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar de gunstige werking van een raw food dieet bij overgewicht, diabetes, hoog cholesterol, hoge bloeddruk, lage bloeddruk, depressies, ADHD en hyperactiviteit, hart- en vaatziekten, artritis, PMS, overgang, problemen met de spijsvertering, ME, vermoeidheid, MS en vele andere klachten.
Op deze blog kun je veel informatie vinden over raw food. Nog veel meer informatie kun je vinden op mijn Engelse blog, die te vinden is op http://www.RawFoodSuccess.com/.
Ben je enthousiast geraakt en wil je zelf met raw food aan de slag, dan kun je je via deze blog opgeven voor gratis raw food recepten. Dit kun je doen door rechtsboven aan deze pagina je naam en email adres in te vullen. Je krijgt dan direct je eerste recept in je mailbox.
Verder heb ik een gratis e-book “The Seven Secrets of a Good Diet” geschreven over rauwe voeding, dat je kunt downloaden via http://www.TheBestNaturalDiet.com/.
Ik hoop, dat je een beetje een idee hebt gekregen over wat een raw food dieet allemaal in kan houden en dat je op jouw manier iets met deze informatie zult doen.
Ik wens je een goede gezondheid en veel succes!
Voor het artikel in de Telegraaf zie:
http://vrouw.telegraaf.nl/actueel/3876049/__.html
Annet van Dorsser
Raw Food Nederland en België
Copyright © 2008
Thursday, April 24, 2008
De documentaire "Rauw" door Anneloek Sollart met Tom en Francis
Voor wie de documentaire "Rauw" gemist heeft, hier is hij!
"Rauw" is een film van van Anneloek Sollart, met daarin Tom Watkins en Francis Kenter in de hoofdrol. De film gaat over het leven van Tom, een jongen van 11 jaar, die anders eet dan iedereen om hem heen. Hij eet alleen rauwe voeding, een 100% raw food dieet.
"Rauw" heeft in Nederland de discussie rondom rauwe voeding flink aangezet. Iedereen bemoeit zich er mee, met name mensen die niets van rauwe voeding weten.
Francis zegt zelf in haar commentaar, dat rauwe voeding (raw food) in de film op een objectieve manier belicht wordt. Zelf ben ik het daar niet mee eens. Ik vind de manier waarop de film in elkaar is gezet erg suggestief.
Toen ik de film eindelijk zag (wij waren opnamen maken van Brian en Anna Maria Clement tijdens de uitzending op TV), begreep ik alle commotie beter. Rauwe voeding wordt voortdurend afgezet tegen gangbare voeding. Het lijkt of Tom alleen maar sinasappels, appels, sla en tomaat eet. Dan denk zelfs ik "oh, wat zielig". En dit terwijl ik Tom en Francis ken en weet, dat Tom niet zielig is. Tom is een vrolijk energiek jongetje, die heel wat meer eet dan sinasappels, appels, tomaat en sla.
Francis wordt afgespiegeld als erg rigide en fanatiek en Tom als een weerloos slachtoffer. Tom’s onzekerheid door alle aandacht voor zijn voeding zijn duidelijk zichtbaar in de film. Ik denk dat deze film een behoorlijk beladen beeld over rauwe voeding geeft. Weet je meer over rauwe voeding, gezondheid en modern wetenschappelijk onderzoek, dan begrijp je onmiddellijk, dat de werkelijkheid anders is.
Rauw eten is een kunst. Het vereist studie, kennis en ervaring. Dan kan rauwe voeding net zo rijk en gevarieerd zijn als alle andere voeding. Ik denk zelfs dat variatie in elk dieet noodzakelijk is voor een optimale gezondheid.
Kortom, de film "Rauw" heeft aardig wat stof doen opwaaien, de bewustwording begint te komen. Dit is een aanzet. Het echte werk, heel veel goede informatie verspreiden en de goede producten in Nederland introduceren, begint pas.
Ik kan in ieder geval alvast stellen, dat de manier van eten, zoals je die in de film ziet, wat fruit en wat sla, niet overeenkomt met mijn interpretatie van rauwe voeding. In de film mis ik zo wie zo noten, zaden, zeewier, superfoods en gekiemde zaden, die allemaal deel uitmaken van een 100% raw food dieet. Als de film dat allemaal ook had laten zien en niet alleen Tom starend bij borden dampend eten, dan had Nederland nu een heel andere beeld van rauwe voeding.
Nou ja, de best manier om iemand in actie te krijgen, is emotie op te roepen. Dat is in ieder geval gelukt. Het is nu tijd voor goede inhoudelijke informatie. Over een paar jaar, zal het hier net zo zijn als in Amerika, waar onafhankelijke marketing bureaus hebben vastgesteld dat rauwe voeding het dieet van de 21ste eeuw wordt. In Amerika liggen de grote supermarkten vol met raw food producten en moet op producten vermeld worden, of ze rauw zijn. Europa loopt nog wat achter, maar de massale reactie op de film “Rauw” geeft wel aan, dat ook Europa gauw zal volgen.
Wil je meer weten over verantwoorde rauwe voeding, meld je dan nu aan voor onze gratis nieuwsbrief, gratis recepten of zet deze blog op je RRS feed. We houden je op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen in Rawfood Nederland.
Subscribe to:
Posts (Atom)